Characterisation and thermo-reversible gelation of cod muscle protein isolates

Nánari upplýsingar
Titill Characterisation and thermo-reversible gelation of cod muscle protein isolates
Hlekkur https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.11.046
Höfundar
Nafn Tom Brenner
Nafn Ragnar Jóhannsson
Nafn Taco Nicolai
Flokkun
Flokkur Ritaskrá
Útgáfurit Food Chemistry
Útgáfuár 2009
Tölublað 115 (1)
Blaðsíður 26-31
Fannst þér efnið á síðunni hjálplegt?